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接触式温度传感器原理是通过传感器直接接触被测物体表面，通过热传导效应将感受到的温度变化转化为电信号输出，从而实现温度测量，其工作原理基于热平衡原理，即当传感器与被测物体达到热平衡时，其温度值等于被测物体的温度值，接触式温度传感器具有测量准确度高、稳定性好等优点，适用于测量静止或处于稳定状态的物体表面的温度，常见的接触式温度传感器类型包括热电阻、热电偶和热敏电阻等。
非接触式温度传感器则通过测量目标发出的红外辐射能量来检测温度，不需要与被测物体直接接触，其原理基于物体的红外辐射能量与温度之间的对应关系，非接触式温度传感器具有测温速度快、精度高、可测高温等优点，适用于测量运动物体或难以接触到的物体的温度，常见的非接触式温度传感器类型包括红外辐射温度计和光电温度计等。
两者的主要区别在于测量原理和使用场景的不同，接触式温度传感器需要与被测物体直接接触，通过热传导效应来测量温度；而非接触式温度传感器则通过接收目标发出的红外辐射能量来检测温度，不需要直接接触被测物体，两者的应用场景也有所不同，接触式传感器适用于测量静止或稳定状态的物体表面的温度，而红外传感器更适用于测量运动物体或难以接触到的物体的温度，因此在实际应用中需要根据具体需求和场景选择合适的传感器类型。
关于这两种传感器的描述仅基于普遍的原理和特点，实际应用中可能因具体型号和制造工艺的不同而有所差异，如果需要更详细的信息或对特定产品的建议，请咨询相关领域的专家或查阅相关产品的技术文档。